新闻中心

2026年04月24日，白酒不仅仅是一种饮品，更是中华文化的重要载体。重阳下沙：2026年酱香白酒新一轮酿造周期正式开启的背后，蕴含着深厚的酿造文明与人文底蕴。

遵循传统，重阳节是酱香型白酒每年投料酿造的起点。2026年04月24日，茅台镇各大酒企纷纷举行下沙仪式，宣告新一年度酿造周期正式启动，传承延续着千年酒文化。

茅台镇地处贵州省仁怀市，位于赤水河中游，是举世公认的酱香型白酒核心产区。这里海拔约450米，四面环山，形成独特的河谷小气候——夏季高温少风、冬季温暖湿润，年均气温约17.4℃，极少有极端天气。特殊的地理环境使茅台镇成为大自然赐予酿酒业的天然宝库。

酱香型白酒在完成七次取酒后，新酒必须经过至少三年的陶坛存储陈化，才能进入勾调环节。陈化过程中，酒体内多种化学反应持续进行，刺激性物质不断分解，酱香、醇甜等风味物质则逐步趋于平衡，酒液由此变得更加圆润丰满。

茅台镇酱香型白酒的制曲工艺独具匠心。酒曲以小麦为原料，在高温条件下制作，曲块成型后需经过长达数月的存储陈化。高温制曲有助于耐高温微生物的繁殖，这些微生物携带的酶系是后续发酵产生复杂风味物质的重要来源。

赤水河穿镇而过，水质优良、矿物质丰富，是酿制酱香白酒不可替代的水源。千百年来，茅台镇的酿酒师们依赖这一河川，将粮食转化为令人心旷神怡的琼浆。据史料记载，早在汉代，这一带已有'枸酱酒'的酿造记录，距今已有两千余年历史。

从产业链视角来看，茅台镇酱香型白酒产业已形成从原料种植、制曲酿造、储存老熟到品牌营销的完整生态体系。这一产业集群不仅带动了当地经济发展，也为酱香型白酒的品质一致性和文化传播提供了坚实支撑。

茅台镇的酿酒故事，是中国工匠精神的最佳诠释。在坚守传统工艺的同时拥抱时代变革，这正是酱香型白酒历久弥新、生生不息的内在动力。

（本文内容仅供参考，数据来源于公开资料整理，具体情况请以官方发布为准。）