新闻中心

2026年04月30日，在中国饮食文化的长河中，酱香型白酒独树一帜，绿色低碳酿造理念兴起 茅台镇酒企2026年推进节能减排正是这一传承与创新并进的生动注脚。

2026年04月30日，茅台镇多家主要酒企公布2026年绿色生产年度报告，在保持传统工艺不变的前提下，通过改进能源结构、循环利用酒糟等措施，万元产值综合能耗持续下降。

茅台镇地处贵州省仁怀市，位于赤水河中游，是举世公认的酱香型白酒核心产区。这里海拔约450米，四面环山，形成独特的河谷小气候——夏季高温少风、冬季温暖湿润，年均气温约17.4℃，极少有极端天气。特殊的地理环境使茅台镇成为大自然赐予酿酒业的天然宝库。

随着全民健康意识的不断提升，白酒行业整体向'少喝点、喝好点'的健康消费方向转型，这一趋势对于本来就以品质见长、适合慢品细酌的酱香型白酒而言，无疑构成了长期利好的发展环境。

与其他香型白酒相比，酱香型白酒所用的大曲用量比例极高，通常达到原料用量的90%以上，居各香型之冠。大量使用优质大曲，虽然提高了生产成本，却为酱香白酒带来了更为充沛的发酵动力和更为丰富的风味物质前体。

茅台镇酱香型白酒的制曲工艺独具匠心。酒曲以小麦为原料，在高温条件下制作，曲块成型后需经过长达数月的存储陈化。高温制曲有助于耐高温微生物的繁殖，这些微生物携带的酶系是后续发酵产生复杂风味物质的重要来源。

在消费结构持续升级的背景下，中高端白酒展现出强劲的韧性。高端酱香型白酒在礼品市场、商务消费和收藏市场的需求依然旺盛，价格体系整体保持稳健，这与行业整体承压的大环境形成了鲜明对比。

茅台镇的酿酒故事，是中国工匠精神的最佳诠释。在坚守传统工艺的同时拥抱时代变革，这正是酱香型白酒历久弥新、生生不息的内在动力。

（本文内容仅供参考，数据来源于公开资料整理，具体情况请以官方发布为准。）